Control de Costos de Alimentos y Bebidas

Modalidad

100% Online · Estudia a tu ritmo

Descripción

El Curso Especializado en Control de Costos de Alimentos y Bebidas te proporciona una comprensión profunda de los fundamentos de la contabilidad de costos y su aplicación práctica en operaciones gastronómicas. Este programa 100% online te permite estudiar a tu ritmo con acceso durante 6 meses, combinando conocimientos esenciales de clasificación de costos con herramientas prácticas de cálculo, enfocándose en rendimiento, merma, punto de equilibrio y estandarización de recetas. Desarrollarás habilidades para optimizar procesos operativos, dominarás el costeo de recetas adaptado a diferentes tipos de restaurantes, aplicarás cálculos financieros precisos, y fortalecerás tu capacidad de toma de decisiones estratégicas para maximizar la eficiencia operativa y rentabilidad sin comprometer la excelencia culinaria.

Lo que Aprenderás

Comprender los fundamentos de contabilidad de costos y su aplicación en empresas gastronómicas.

Clasificar costos según volumen, capacidad de asociación y naturaleza para optimizar la gestión financiera.

Calcular rendimiento de alimentos con precisión, incluyendo precio limpio y estrategias para aumentar rendimiento.

Determinar y gestionar merma operativa, aplicando tecnología e IA para reducción de pérdidas.

Crear y estandarizar recetas con fichas técnicas: conversiones, equivalencias y ajustes operativos.

Aplicar costeo de recetas según tipo de restaurante: popular, rango medio y lujo.

Calcular punto de equilibrio para uno y múltiples platos, incluyendo análisis de costos fijos y variables.

Utilizar recursos descargables: calculadoras de Excel, tablas de mermas y herramientas de conversión.

¿Para quién es este programa?

Chefs, sous chefs y cocineros que buscan dominar el control financiero y costeo de sus operaciones culinarias.

Gerentes y supervisores de alimentos y bebidas responsables de rentabilidad y control de costos operativos.

Propietarios y emprendedores de restaurantes que necesitan optimizar márgenes y tomar decisiones financieras estratégicas.

Estudiantes y profesionales de gastronomía, hotelería o administración interesados en gestión de costos de A&B.

Personal de compras y almacén que participa en control de inventarios y optimización de recursos gastronómicos.

Datos Clave

Programa

Curso Especializado

Nivel

Habilidades Esenciales

Modalidad

100% Online

Duración

5 horas

Inicio Flexible

Inscripciones abiertas todo el año

Acceso a la Plataforma

Acceso por 6 meses, con disponibilidad ilimitada 24/7 para que puedas estudiar y repasar a tu propio ritmo.

Avalado por

HS Hospitality School

Credencial Verificable

Credencial digital verificable con tecnología Blockchain, emitida a través de Credly by Pearson

Descargar Temario

Descarga el folleto con el contenido del programa

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Inscripción

Original price was: $ 150.00.Current price is: $ 97.00.

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